Extrait de la Carte Printemps 2005

 

 

 

Les Entrées Asperges vertes liéesau Citron de Menton confit, jus de volaille Croustilles de Tête et Pied de Veau, Foie Gras et Parmesan Oeuf mollet au Caviar d'Aquitaine, purée de Charlotte et chou-fleur croquant entrées à partir de 22€
Les Poissons Cuisses de Grenouilles sautées vivement, persil frit et beurre d'ail en dragées Anguille de Loire en Matelotte, savarin minute aux petits légumes Filet de Sole en Viennoise de Cerfeuil et Saumon Fumé, linguines au soja poissons à partir de 32 €
Viande du Bourbonnais, Volailles Canard au Sang de chez Burgaud, Navets confits au Jus (2 personnes) Suprême de Volaille du Berry, Risotto au Parmesan et Sauce crémeuse à la Truffe Noix de Ris de Veau en fine Croût d'Amandes, Blettes au Jus gras (Viande bovine Origine France et Viande de veau Origine France) viandes à partir de 33 €
Les Fromages Affinés du Berry et terroirs de France (13 €)
Les Desserts   Craquant de Fruits Secs, Chocolat "Saint Domingue", Glace Café Pêche Rôtie au Thym, sorbet à la pêche et sauce verveine Crêpes flambées à la Mandarine impériale, sorbet fruit de la passion dessesrts : 13 €